Як обрізати виноград восени.
Для забезпечення високої продуктивності виноградників важливе значення має правильне обрізання кущів. Його слід проводити відповідно до умов вирощування та біологічних особливостей сорту. Сортова обрізка підвищує врожайність насаджень та покращує якість винограду.
Завдання обрізки винограду та фактори, що її визначають.
Необхідність обрізки кущів обумовлена тим, що виноградна рослина щорічно утворює значно більше вічок, а згодом пагонів і грон, ніж може забезпечити поживними речовинами для нормального росту та дозрівання.
Завдання обрізки залежно від віку кущів неоднакові. На молодих виноградниках треба виростити добре розвинені кущі та надати їм певного формування.
На плодоносних насадженнях обрізанням регулюють зростання і плодоношення куща в цілому та окремих його частин у межах прийнятого формування. Для цього на кущах залишають певну кількість рукавів різної довжини, плодових лоз, зелених пагонів, а також раціонально розміщують їх у просторі, прагнучи до створення найкращих умов для роботи листового апарату, освітлення та провітрювання грон.
Шляхом обрізки однорічних пагонів, залишення у плодовій ланці сучків заміщення, горизонтальної підв’язки плодових лоз та вільного звисання приросту обмежують прояв полярності (кращий розвиток пагонів з верхніх вічок однорічної лози). При цьому слід враховувати особливості плодоношення пагонів, що розвинулися з центральних, заміщаючих, кутових сплячих вічок, а також характер плодоношення вічок по довжині лози.
Вічко у виноградної рослини складається з однієї найбільш розвиненої бруньки та кількох (2-5) заміщаючих.
Плодоносить кущ винограду, головним чином, на зелених пагонах, що розвинулися з центральних бруньок. За ступенем плодоносності бруньки розподіляються у такій послідовності: центральні, заміщаючі, кутові, сплячі.
Здатність відновлювати плодоношення на пагонах, що розвинулися з тих чи інших бруньок, у різних сортів неоднакова.
Використання здатності різних сортів до плодоношення пагонів, що виросли зі сплячих бруньок, має особливо важливе значення після суворих зим, коли внаслідок великої загибелі центральних і бруньок, що заміщають, розвиваються пагони на багаторічних частинах кущів.
Різноякісність вічок по довжині проявляється у різній здатності їх до зростання, плодоношення та морозостійкості та визначається умовами вегетації в період формування їх на зеленому пагоні та біологічними особливостями сорту.
Довжина плодових лоз впливає в основному на якість урожаю (маса грона, розмір ягід, вихід товарної продукції, цукристість та кислотність).
Навантаження кущів.
Під навантаженням розуміють середню кількість вічок, залишених на кущі після обрізки, або кількість зелених пагонів, залишених після обламки. Навантаження можна виразити і кількістю вічок чи пагонів на одиницю площі.
У районах виноградарства, де вічка часто ушкоджуються морозами, оптимальне навантаження слід визначати за кількістю пагонів. На зиму залишають майже вдвічі більше вічок, ніж потрібно. А навесні проводять нормування, шляхом виламування зайвих, слабких, або незручних пагонів.
Оптимальним вважають таке навантаження, яке забезпечує отримання високого врожаю з гарною якістю ягід без зниження сили зростання куща та його плодоношення у наступні роки. Про правильність встановлення навантаження кущів судять по розвитку однорічного приросту.
Перевантаження призводить до розвитку великої кількості тонких слаборозвинених пагонів, погіршення якості винограду, зниження зимостійкості та закладки врожаю у вічках, що зимують. Особливо сильно реагують на навантаження столові сорти винограду, у яких значно більшою мірою, ніж у технічних, знижуються маса грона та розмір ягід, зменшується вихід товарної продукції, послаблюється сила росту кущів та здатність до плодоношення у наступні роки. На перевантажених кущах навантаження зменшують до оптимальних розмірів при обрізанні, а в період вегетації шляхом уламки зайвих зелених пагонів.
У недовантажених кущів сильно подовжуються і потовщуються пагони, розвивається велика кількість пасинків, а також жирових пагонів зі сплячих бруньок на багаторічній деревині. Ростові процеси затягуються до пізньої осені, лоза погано визріває, що підвищує небезпеку пошкодження морозами. На таких ділянках навантаження поступово збільшують.
При встановленні оптимального навантаження в конкретних умовах необхідно брати до уваги силу зростання кущів; рівень агротехніки, що застосовується (поливання, підживлення); плодоносність пагонів та масу грона, властиву сорту; ступінь морозних ушкоджень кущів; вимоги до якості врожаю у зв’язку із напрямом його використання.
Високі врожаї хорошої якості можна отримати за оптимального для кожного сорту навантаження кущів та умов його вирощування. При цьому величина навантаження не може бути однаковою для того самого сорту, що вирощується при різному рівні агротехніки. Її встановлюють відповідно до стану насаджень і зокрема з силою росту кущів. Тому оптимальне навантаження виражають не однозначною кількістю вічок і пагонів, а називають меншу і більшу межі.
За даними наукових досліджень та виробничого досвіду в незрошуваних умовах південної степової зони України найкраще поєднання врожайності та якості ягід забезпечується при меншому навантаженні. При зрошенні навантаження всіх сортів збільшують на 30—50 %.
Довжина обрізки плодових лоз.
Регулюючи довжину плодових лоз, можна керувати величиною врожаю та якістю ягід. При визначенні раціональної довжини обрізки плодових лоз у конкретних умовах середовища та агротехніки, що застосовується, треба враховувати: характер плодоносності вічок по довжині лози; ступінь розвитку кожної лози; ступінь та характер пошкодження вічок морозами; вимоги до якості винограду у зв’язку з напрямом використання врожаю.
Сорти винограду, що характеризуються порівняно вирівняною плодоносністю вічок по довжині лоз, реагують на зміну довжини обрізки. Тому встановлюють її залежно від цілей використання врожаю. Якщо треба виростити ошатні грона, отримати великий вихід товарного винограду, підвищити накопичення цукру в ягодах і збільшити вегетативний приріст, сорти цієї групи коротко обрізають. Для сортів, у яких плодоносність пагонів зростає в міру їх віддалення від основи, застосовується довша обрізка лоз. У межах кожного сорту сильнорослі пагони обрізають довше, ніж розвинені слабші. При пошкодженні вічок у нижній частині лоз залишають їх довгими, у разі більшого пошкодження вічок у верхній частині лоз — короткими. При неоднорідному пошкодженні вічок залишають на плодоношення довгі лози. На незрошуваних виноградниках південної степової зони України сорти слід обрізати на високо – 6-9 очок. Для зменшення витрат праці по догляду за високоштамбовими виноградниками пагони на сортах з високою плодоносністю нижніх вічок доцільно обрізати на 2-4 вічка. На поливних виноградниках плодові лози обрізають на 1-2 вічка довше в порівнянні з аналогічними сортами, що культивуються без зрошення. У довжину обрізки плодових лоз вносять корективи в залежності від погодних умов, що склалися. У посушливі роки її дещо зменшують, а роки з низькою потенційною плодоносністю вічок збільшують. З віком насаджень довжину їх обрізки зменшують. Слід пам’ятати також, що при збільшенні навантаження найкращі результати за кількістю та якістю врожаю отримують при більш короткій обрізці лоз (більше сучків, але короткі) і, навпаки, при зниженні навантаження доцільне довша обрізка (2-3 лозини, але довші).
Час та техніка обрізки.
Обрізання на плодоносних неукривних виноградниках починають пізно восени і продовжують протягом усієї зими, за винятком днів зі значним зниженням температури. Найкращим часом для обрізки є зима (до розпускання бруньок). В осінній період насамперед обрізають насадження щодо укривних сортів. Середньостійкі сорти обрізають пізніше, коли мине небезпека сильних морозів. При відсутності укривання на зиму сорти, слабостійкі до морозу (в основному, столові), а також молоді виноградники обрізають під весну. При осінньо-зимовому обрізанні залишають більше очок, ніж необхідно, на випадок вимерзання частини з них. Остаточне навантаження встановлюють під час уламки зелених пагонів. Поряд із позитивним впливом обрізки на ріст і продуктивність насаджень вона має і негативну дію, пов’язану з нанесенням кущам ран. Щоб зменшити шкідливий вплив ран, слід не допускати розвитку на скелетних частинах пагонів, не потрібних для створення прийнятого формування або заміни старих пошкоджених штамбів, рукавів, плечей. Треба вчасно ще зеленими виламувати всі непотрібні пагони. Рани мають бути якомога меншого діаметру, особливо на багаторічній деревині. Їх необхідно розташовувати до зовнішньої сторони стосовно куща. Тому сучки заміщення треба залишати нижче плодових лоз. Зрізи мають бути рівними, гладкими. Усі сухі пеньки потрібно видаляти при обрізанні. Основним інструментом для обрізання кущів є секатор. Для видалення багаторічних частин використовують пилки-ножовки. Рани, зроблені пилкою, необхідно загладити секатором. Обрізка – це хірургічна операція, яка потребує чистоти, обережності, чітких знань та великої уваги.
